.
Gần đây, trên mạng xã hội xuất hiện nhiều chia sẻ về việc thử ăn bánh trứng kiến rồi gặp phản ứng dị ứng. Sau khi ăn món đặc sản này, một số người bị sưng mặt, nổi mẩn đỏ hoặc ngứa toàn thân. Thậm chí, có người rơi vào tình huống “dở khóc dở cười”. Chỉ vài miếng bánh trứng kiến cũng khiến cơ thể phản ứng bất thường. Vì vậy, nhiều người bắt đầu đặt câu hỏi liệu món ăn này có thể gây dị ứng hay không.
Bánh trứng kiến là đặc sản theo mùa
Ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Tuyên Quang, Cao Bằng và Lạng Sơn, bánh trứng kiến được xem là một đặc sản quen thuộc. Món ăn này thường xuất hiện vào khoảng tháng 3 âm lịch, gần dịp Tết Thanh Minh. Khi thưởng thức, trứng kiến tạo cảm giác lách tách trong miệng. Đồng thời, vị béo bùi cũng khiến nhiều người tò mò muốn thử. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với món ăn này. Trong một số trường hợp, bánh trứng kiến có thể gây phản ứng dị ứng.
Dị ứng sau khi ăn bánh trứng kiến
Trong vài năm gần đây, bánh trứng kiến trở thành món đặc sản theo mùa được nhiều người tìm mua. Vì vậy, các chia sẻ về tình trạng dị ứng sau khi ăn món này cũng xuất hiện nhiều hơn. Theo phản ánh của một số người, sau khi ăn bánh trứng kiến, họ xuất hiện tình trạng ngứa da hoặc nổi mẩn đỏ. Ngoài ra, một số trường hợp còn bị sưng môi hoặc sưng mặt.
Bên cạnh những chia sẻ trên mạng xã hội, các cơ sở y tế cũng từng ghi nhận các ca dị ứng liên quan đến trứng kiến.
Chẳng hạn, năm 2025, Trung tâm Y tế huyện Lục Yên đã tiếp nhận một bệnh nhân bị sốc phản vệ độ II sau khi ăn bánh trứng kiến. Ngoài ra, một số bệnh viện khu vực cũng ghi nhận tình trạng nổi mề đay hoặc khó thở sau khi ăn món này. Theo các bác sĩ, dị ứng với thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ ai. Tuy vậy, nguy cơ thường cao hơn ở những người có cơ địa nhạy cảm.
Vì sao bánh trứng kiến có thể gây dị ứng?
Thực chất, trứng kiến là trứng của các loài kiến rừng, phổ biến nhất là kiến gai đen. Loại thực phẩm này khá giàu dinh dưỡng. Nó chứa nhiều protein, axit amin và chất béo.
Từ nguyên liệu này, người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như:
- Bánh trứng kiến
- Xôi trứng kiến
- Trứng kiến rang
- Chả trứng kiến
Tuy nhiên, trong trứng kiến có thể tồn tại protein lạ đóng vai trò như dị nguyên. Khi vào cơ thể, các protein này có thể kích hoạt phản ứng miễn dịch. Ngoài ra, trứng kiến còn chứa axit formic, hợp chất đặc trưng của loài kiến. Trong một số trường hợp, chất này có thể gây dị ứng chéo ở người có cơ địa nhạy cảm. Bên cạnh đó, trứng kiến thường được khai thác trực tiếp từ tổ trong khe đá hoặc hốc cây. Vì vậy, nếu sơ chế không kỹ, món ăn có thể còn lẫn tạp chất.
Một số yếu tố có thể làm tăng nguy cơ dị ứng khi ăn bánh trứng kiến gồm:
- Cơ thể phản ứng mạnh với protein trong trứng kiến
- Dị ứng với các thành phần từ côn trùng
- Axit formic có thể gây phản ứng dị ứng chéo
- Thực phẩm chưa được chế biến kỹ
- Cơ địa nhạy cảm với thực phẩm lạ
Thông thường, phản ứng dị ứng có thể xuất hiện sau vài phút hoặc vài giờ.
Dấu hiệu dị ứng trứng kiến
Triệu chứng dị ứng có thể khác nhau tùy vào cơ địa mỗi người.
Triệu chứng nhẹ
Ở mức độ nhẹ, người ăn món này có thể gặp các biểu hiện như:
- Nổi mẩn đỏ hoặc mề đay
- Ngứa ở miệng hoặc lưỡi
- Hắt hơi hoặc chảy nước mũi
- Đau bụng nhẹ
- Buồn nôn hoặc tiêu chảy
Trong nhiều trường hợp, các triệu chứng này sẽ giảm dần sau vài giờ.
Triệu chứng nặng
Tuy nhiên, trong một số tình huống hiếm gặp, phản ứng dị ứng có thể trở nên nghiêm trọng hơn.
Khi đó, người bệnh có thể xuất hiện các dấu hiệu sau:
- Sưng môi hoặc sưng họng
- Phù mặt
- Khó thở
- Choáng váng
- Tụt huyết áp
Đây có thể là dấu hiệu của sốc phản vệ, một tình trạng cần được xử trí y tế khẩn cấp.
Bác sĩ Vanity mách bạn cách phòng tránh dị ứng khi ăn bánh trứng kiến
Để hạn chế nguy cơ dị ứng khi thử bánh trứng kiến, mọi người nên lưu ý một số nguyên tắc sau:
- Trước tiên, chỉ nên thử một lượng nhỏ
- Ngoài ra, không nên cho trẻ nhỏ hoặc người dễ dị ứng thử món lạ
- Đồng thời, cần chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng
- Bên cạnh đó, món ăn phải được chế biến sạch và đảm bảo vệ sinh
Cần làm gì khi xuất hiện dấu hiệu dị ứng?
Nếu cơ thể xuất hiện triệu chứng bất thường sau khi ăn bánh trứng kiến, cần ngừng ăn ngay. Sau đó, hãy theo dõi các dấu hiệu của cơ thể. Trong nhiều trường hợp nhẹ, triệu chứng có thể tự giảm. Tuy nhiên, nếu xuất hiện khó thở, sưng mặt hoặc choáng váng, cần đến cơ sở y tế càng sớm càng tốt để được xử trí kịp thời.
Xem thêm: Người bị tiểu đường uống nước dừa được không?